传说600多年前，东胜村人从广东梅县迁来芦洲镇，村里落户了赵、侯、蔡3户人家。三姓人之间常因农田灌溉、东西丢失、小孩打架等发生矛盾。

   后来有一年，三家菜地交接处长出一根南瓜藤，结了一个百斤重的大南瓜。三家人都想占为己有，一直闹到县衙，县官断为一瓜分为三。不料当南瓜剖开时，发现里面躺着一个男婴，因赵家条件更好，故男孩由赵家养大，取名赵侯爷。

   小男孩聪明伶俐，长大后还具有非凡的本领，能在干旱时呼风唤雨，洪水泛滥时排除涝灾，还会修桥造路，打败匪徒护卫村民安全等，为东胜村做了诸多好事。待村民过上平安富足的生活后，赵侯爷在农历二月十三日“升天”。

他故去后，村民认为他是神仙下凡来为民众调解矛盾的，从此，赵、侯、蔡3家也尽弃前嫌，和睦相处。后人为了纪念这位从南瓜里出生的赵侯爷，就把每年的农历二月十三日定为“南瓜节”，延续至今。后来随着赵、侯两个家族搬离东胜村，南瓜节成了蔡家人特有的活动。